In de Zeelaan in Koksijde kunnen visliefhebbers al sinds 1994 terecht bij Au Saumon d’Or, de viswinkel/traiteur die hier is opgericht door zaakvoerders Reginald Lambersy en zijn vrouw Patricia Madou.

Bescheiden begonnen zoals veel hedendaagse culishops, hebben Reginald en Patricia samen met hun loyaal team hun zaak uitgebouwd tot een modern en succesvol adres waar hobbykoks, foodies en zakelijke klanten graag vertoeven.

Sinds die dag in 1994 werkt Au Saumon d’Or onder het motto ‘dagverse vis’.

’s Morgens koopt Reginald de vis aan in de vismijnen langs de Belgische en Noord-Franse kust.

Vers uit zee door de lokale vissers en ’s middags of ’s avonds op uw bord!

De toekomst van het familiale karakter van de zaak wordt in 2016 nog meer verzekerd wanneer dochter Sarah mee als zaakvoerder in de zaak stapt.

Ondertussen heeft deze tweede generatie de touwtjes stevig in handen.

Het groeiende succes van take-away-producten, onder meer tijdens de corona-periode, heeft er voor gezorgd dat de familie Lambersy ook meer en maar aandacht is gaan besteden aan huisgemaakte bereidingen met meestal vis of zeevruchten in de hoofdrol.

Daarvoor werd zelfs een warme keuken aangebouwd waar de chefs van het huis hun creativiteit kunnen uitleven in de bereiding van vis- en/of vleesschotels en van vegetarische gerechten.

In de ‘koude’ keuken worden o.a. de fameuze zeevruchtenschotels samengesteld.