ARTISANALE BAKKERIJ
Lousbergkaai 33
9000 Gent
Gastheer: Adriaan Druwé
Het verhaal van CoPain
In augustus 2016 opent een niet-alledaagse bakkerij haar deuren op de Lousbergmarkt, een gezellige plaats en verzamelplaats voor ambachtelijke biohandelaars.
CoPain is de naam van de bakkerij en Adriaan Druwé, samen met twee ‘copains’, de drijvende kracht achter dit ambachtelijke project.
“We zijn ondertussen gegroeid en eigenlijk was het vanaf dag één een groot succes. Maar we kennen onze grenzen, we willen niet groter en groter worden” aldus Adriaan.
CoPain blijkt dan ook een bakkerszaak te zijn waar passie en ambacht gepaard gaan met vertrouwen, creativiteit en smaakvolle humor.
De CoPain-bakkers brengen in de eerste plaats eerlijk brood en gebak op de markt, waarbij smaak en traditie de boventoon voeren.
Oude traditionele methodes worden van onder het stof gehaald. Hierbij speelt desem een belangrijke rol die onder tarwe , spelt en rogge wordt gemengd en het brood traag laat rijzen.
Ook voor andere grondstoffen doet CoPain beroep op lokale handelaars die duurzaamheid genegen zijn.
CoPain is een coöperatieve vennootschap waar iedereen zijn zeg heeft. Er wordt in team gewerkt zodat elke medewerker beurtelings een nachtshift klopt en een dag in de winkel doorbrengt. Zo leren alle CoPain-bakkers hun klanten kennen en omgekeerd.
“We worden gestuurd door onze klanten. Ze kennen ons omdat we een klein team zijn, en ze weten dat ze ons alles kunnen vragen” verduidelijkt Adriaan.
Waarom kopen bij CoPain?
Aanbod
Openingsuren:
Maandag: 8u-18u
Dinsdag: 8u-18u
Woensdag: 8u-18u
Donderdag: gesloten
Vrijdag: 8u-18u
Zaterdag: 8u-18u
Zondag: 8u-11u30
Foto’s: CoPain, Gent