CULISHOPPING OOST-VLAANDEREN

CoPAIN

ARTISANALE BAKKERIJ

Lousbergkaai 33

9000 Gent

Gastheer: Adriaan Druwé

Het verhaal van CoPain

In augustus 2016 opent een niet-alledaagse bakkerij haar deuren op de Lousbergmarkt, een gezellige plaats en verzamelplaats voor ambachtelijke biohandelaars.

CoPain is de naam van de bakkerij en Adriaan Druwé, samen met twee ‘copains’, de drijvende kracht achter dit ambachtelijke project.


“We zijn ondertussen gegroeid en eigenlijk was het vanaf dag één een groot succes. Maar we kennen onze grenzen, we willen niet groter en groter worden” aldus Adriaan.

CoPain blijkt dan ook een bakkerszaak te zijn waar passie en ambacht gepaard gaan met vertrouwen, creativiteit en smaakvolle humor.

De CoPain-bakkers brengen in de eerste plaats eerlijk brood en gebak op de markt, waarbij smaak en traditie de boventoon voeren.

Oude traditionele methodes worden van onder het stof gehaald. Hierbij speelt desem een belangrijke rol die onder tarwe , spelt en rogge wordt gemengd en het brood traag laat rijzen.

Ook voor andere grondstoffen doet CoPain beroep op lokale handelaars die duurzaamheid genegen zijn.


CoPain is een coöperatieve vennootschap waar iedereen zijn zeg heeft. Er wordt in team gewerkt zodat elke medewerker  beurtelings een nachtshift klopt en een dag in de winkel doorbrengt. Zo leren alle CoPain-bakkers hun klanten kennen en omgekeerd.


“We worden gestuurd door onze klanten. Ze kennen ons omdat we een klein team zijn, en ze weten dat ze ons alles kunnen vragen” verduidelijkt Adriaan.

Waarom kopen bij CoPain?

“We vinden het belangrijk dat mensen terug leren wat eten is, en hoe lang het bewaard kan worden bijvoorbeeld. Bij veel bakkers werken ze met verbeteraars om het brood langer vers te houden en te zorgen voor meer volume in de broden. Wij hebben daarover ons eigen gedacht en doen daar niet aan mee. We zijn fier op onze klanten die in ons verhaal geloven en blij dat mensen ons werk appreciëren.”

Aanbod

  • Brood: ruim assortiment aan desem-, gist- en combinatiebroden (tarwe, spelt, rogge, boerenbrood, CoPain-brood (met een mix van noten en zaden, roggeverdommeke).
  • Ontbijtkoeken: gemaakt met gerezen bladerdeeg, getoerd met echte hoeveboter (koffiekoeken, speltkoeken en enkele ‘speciallekes’).
  • Harde luxe: lekker krokant vanbuiten, zacht vanbinnen (pistolets, stokbrood, ciabatta en fougasse).
  • Zachte luxe: verschillende creaties op basis van melkbrooddeeg zonder suiker (sandwiches, rozijnenbrood, melkbrood).
  • Taart en gebak: mattetaartjes, granola en koekjes.
  • Bokalen: confituur (ook suikervrije versies), pickles, croco.
  • Alles voor de thuisbakker: bloem en meel, zaden en pitten, noten, chocolade, suiker en kruiden, gedroogd fruit, bakpoeder, ….
  • KAF-bier!

Openingsuren:

Maandag:         8u-18u

Dinsdag:           8u-18u

Woensdag:      8u-18u

Donderdag:       gesloten

Vrijdag:              8u-18u

Zaterdag:         8u-18u

Zondag:             8u-11u30

Winkeladres

Lousbergkaai 33

9000 Gent

Website

Foto’s: CoPain, Gent