PATISSERIE / CHOCOLATERIE / BAKKERIJ
Patisserie/chocolaterie:
Vlaanderenstraat 24, 9000 Gent
The Bakery
Vlaanderenstraat 28, 9000 Gent
Joost Arijs en Elke De Baerdemaeker
Het verhaal van Joost Arijs
In 2011 opent een bakker/patissier/chocolatier uit het Oost-Vlaamse Kluisbergen, samen met zijn levenspartner Elke De Baerdemaeker, een patisserie/chocolaterie in Gent.
Joost Arijs is de naam en eigenlijk ging zijn voorkeur uit naar een ambachtelijke bakkerij. Maar toen er moest gekozen worden kreeg de passie voor verfijnde chocolade en fijngebak de voorkeur op die voor het rustieke brood.
De lat wordt meteen hoog gelegd en de patisserie en chocolade die de winkel verlaten moeten steevast het predicaat ‘verfijnd en perfect’ waard zijn.
En die culinaire hoogstandjes blijven niet onopgemerkt. Zijn pralines worden door Elio Di Rupo als cadeautje ‘made in Belgium’ geschonken aan Angela Merkel. En bij Gault Millau gaan ze helemaal uit hun dak voor het werk van Arijs: beste patissier van België in 2013, beste chocolatier in 2019.
Wanneer Joost zijn macarons introduceert, wordt ook dat meteen een megasucces.
Maar de liefde voor het artisanale werk van een warme bakker blijft branden in het binnenste van Joost Arijs.
En dat komt in 2023 helemaal naar buiten wanneer de patissier/chocolatier Arijs een nieuwe buur krijgt: The Bakery by … Joost Arijs!
Wie door de Vlaanderenstraat in Gent loopt zal niet meteen een verband leggen tussen de etalages van huisnummers 24 en 28. Nochtans vormen achterin de twee panden de werkhuizen van de patisserie/chocolaterie Arijs (24) en de The Bakery (28) één groot atelier.
De strakke zwart/wit-stijl van de patisserie en de iets warmere, rustieke stijl van de bakkerij worden verbonden door een minimalistisch geïnspireerde architectuur.
Die no-nonsense benadering van de inrichting van beide winkels, uit zich ook in de toonbanken. Zowel de chocolade kunststukjes als de geraffineerde gebakjes moeten voor Joost ‘tijdloos’ zijn.
Trends volgt hij nauwelijks en in zijn bakkerij vindt de klant geen pistolets. ’s Zondags (en ’s maandags) is de bakker zelfs gesloten!
Maar de andere vijf dagen wordt in The Bakery, net als in de chocolaterie/patisserie de kwaliteit van zowel producten als service naar een steeds hoger niveau getild.
Waarom kopen bij Joost Arijs ?
“Perfectie en vernieuwing zijn de sleutelwoorden van patissier/chocolatier/ Joost Arijs. No nonsense patisserie, geen extreme of zware smaakcombinaties, geen gekke tierlantijntjes of drukke decoraties. Alles draait in de patisserie/chocolaterie om de puurheid van de ingrediënten, verfijnde smaken en texturen.
In ‘The Bakery by Joost Arijs’ worden alle broden gemaakt op basis van desem, de meest kwaliteitsvolle manier om lekker brood te maken, ver weg van alle massaproductie. Het desembrood schenkt mij ook de mogelijkheid om overdag te bakken en ’s nachts het brood tot fermentatie te laten komen. Zo kan het brood bijna rechtstreeks uit de oven naar de toonbank.”
Aanbod
Openingsuren:
Patisserie/chocolaterie:
Maandag: gesloten
Dinsdag: 9u-18u
Woensdag: 9u-18u
Donderdag: 9u-18u
Vrijdag: 9u-18u
Zaterdag: 9u-18u
Zondag: gesloten
The Bakery:
Maandag: gesloten
Dinsdag: 8u-18u
Woensdag: 8u-18u
Donderdag: 8u-18u
Vrijdag: 8u-18u
Zaterdag: 8u-18u
Zondag: gesloten
Winkeladressen:
Patisserie/chocolaterie:
Vlaanderenstraat 24, 9000 Gent
The Bakery
Vlaanderenstraat 28, 9000 Gent
Websites
Foto’s: Joost Arijs, Gent