Het is de vader van Eveline Geerts die in 1987 een bescheiden chocoladebedrijfje opstart in Maaseik. Hij produceert er aanvankelijk alleen holle chocolade ( paaseieren- en figuren, sinterklazen, …).

Na enkele jaren wordt het assortiment uitgebreid met pralines, bouchées en repen zodat de verkoop niet alleen geconcentreerd zou blijven rond Pasen en december. Een goede beslissing want de zaak gaat sneller groeien.

In 2002 neemt Eveline de zaak over van haar vader. Zij doet dat samen met haar man Maurice Dumas die van zijn vrouw het ambacht van chocolatier leert. En daarbij haar passie voor de cacaoboon overneemt.

In 2006 verhuizen atelier en winkel naar de huidige locatie.

Dat Chocolaterie Bonaparte een (cacao)boon heeft voor de Limburgse heimat uit zich in de ‘Limbupraline’ een praline van witte chocolade die met o.m. Limburgse appelstroop wordt gemaakt.

Een andere ontwikkeling is de ‘Bouchovigne’ een reeks van 15 tabletten die passen bij een specifiek geselecteerde wijn.

Voor Eveline en Maurice is chocolade zeker geen fastfood maar eerder een antipode ervan die je moet degusteren en waarvan je ten volle moet genieten.

Gault Millau weet deze insteek van Eveline en Maurice te appreciëren en neemt Chocolaterie Bonaparte op in hun lijst van beste Belgische chocolatiers.