Meester-chocolatier Fangio De Baets volgt in het begin van de jaren 90 een opleiding suiker- en chocoladebewerking in de toonaangevende voedingsschool Ter Groene Poorte.

In 1992 begint hij, samen met zijn ouders, pralines te verkopen in een winkeltje in de Stoofstraat. Chocolaterie Pralinette is een feit!

Iets later verhuist Fangio naar een kelder in een winkelgalerij waar hij begint te experimenteren met chocolade. I

In 1994 neemt hij zijn intrek in het huidige pand in de Wollestraat. Daar kan Fangio zijn ultieme droom, een artisanale topchocolaterie in hartje Brugge, waarmaken.

Tijdens de drie decennia die daarop volgen heeft Fangio De Baets van Pralinette een gevestigde waarde tot ver buiten de Brugse stadsmuren gemaakt.

Dit dankzij unieke chocoladeconcepten, stuk voor stuk huisgemaakt. Én met de lekkerste Belgische chocolade!

Fangio laat werkelijk geen moment onbenut om origineel uit te hoek te komen. Wat dacht je van een zelf ontwikkelde fondantchocolade? Volledig uitgewerkt in het laboratorium Or Noir van Barry Callebaut in Parijs, het universum van de smaakcreatie.

In volle coronatijd ontwikkelde hij tevens een ludieke praline/vaccinbox met leuke namen als Astra Zero en Modernia. En nog in 2021 een ‘officiële’ praline t.g.v. het wieler-WK in zijn stad.

Na een paar deelnames aan wereldtentoonstellingen mogen we hem gerust de titel van  Belgische chocolade-ambassadeur geven.

Pralinette is uiteraard ook een vaste klant op de Gault Millau- lijst van beste Belgische chocolatiers.