Wat de gevolgen zijn wanneer een jonge knaap droomt van een carrière als zuurdesembakker of patissier maar uiteindelijk een chocolaterie opent lees je hierna.

Na een stage en de inspirerende woorden van zijn mentor op de Gentse hotelschool, raakt Jannes Deduytschaever besmet met het chocoladevirus.

Leergierig slorpt Jannes tijdens zijn opleidingsperiode bij o.a. Joost Arys (Gent) en Chocolatier M (Knokke) zoveel mogelijk kennis over chocolade op.

Die gebruikt hij om zijn grote droom te verwezenlijken: een eigen zaak openen, weliswaar niet als desembakker wel als chocolatier.

In 2020 start Jannes samen met zijn partner en vriendin Karen in het Gentse centrum een eigen chocoladewinkel op. Met instant-succes want nauwelijks twee jaar later wordt Jannes nog voor zijn dertigste (en als jongste ooit!) door Gault Millau uitgeroepen tot beste chocolatier van Vlaanderen 2022.

Sindsdien merken Jannes en Karen dat klanten bij drukte in de winkel niet meer doorlopen naar een andere chocolaterie maar geduldig in de rij op hun beurt blijven wachten.

“Jannes laat de grondstoffen zowel in hun eenvoud als complexiteit spreken”, aldus culinaire gids Gault Millau. “Zijn persoonlijke oeuvre valt op door creativiteit en verfijning.”

Mooie woorden voor een zaak die amper anderhalf jaar geleden de deuren opende op de hoek van de Mageleinstraat en het Emile Braunplein.