Halverwege de nineties nemen Geert Vanderheyden en zijn vrouw Inge de bakkerij bakkerij Heidi in St. Katherina-Lombeek, deelgemeente van Ternat over van Gerrt’s ouders. De stiel heeft Geert hoofdzakelijk geleerd in deze ouderlijke bakkerij. Vanaf het prille begin maken Geert en Inge duidelijk dat zij zich voortaan willen focussen op hun gezamenlijke passie: het aanbieden van ambachtelijke kwaliteitsproducten. Hoewel de naam Heidi niet direct van de huidige zaakvoerders zelf komt (de bakkerij is vernoemd naar Heidi, zus van Geert), is het een blijvend aandenken aan de familiale wortels van deze ondertussen overbekende bakkerij in Ternat en omgeving.

Reeds meer dan 30 jaar verwent bakker Geert zijn klanten met brood, taarten en patisserie van voortreffelijke kwaliteit.

En dat dus steeds met veel respect voor het bakkersambacht maar ook voor de familiale traditie wat o.m. ook tot uiting komt in de benaming van hun meest populaire desembroodproducten: Fonske en Louiske, de namen van Geert’s grootouders (ondertussen herdoopt in Louike en Jeanneke).

En in het reanimeren van officieel erkende streekproducten zoals de Plotertaart en de Ternatse vlaai.

De trofeeënkast ten huize Bakkerij Heidi is ondertussen goed gevuld:

– het behalen van het HiB-label (Handmade in Belgium) in 2015 als erkenning voor 20-jarige inzet voor het bakkersambacht;

– nog in 2015 de opname van Bakkerij Heidi in de Gault-Millau lijst van beste Belgische patissiers;

– in 2021 en 2022 een verkiezing tot ‘Beste bakker van Vlaams-Brabant’ door de lezers en een vakjury van Het Nieuwsblad;

– bakker Geert wordt genomineerd voor Pastry Personality of the Year 2025, een prestigieuze titel voor vakmensen die zich onderscheiden op het vlak van innovatie, duurzaam ondernemen en personeelsbeleid.

Opvallend is dat Bakkerij Heidi slechts open is op vrijdag, zaterdag en zondag.

Wat niet betekent dat de activiteit binnen de zaak tijdens de andere dagen minimaal is.

Daar zorgt dat andere stokpaardje van Geert wel voor: zijn continue zoektocht naar de beste manieren om het traditioneel ambachtelijke karakter van zijn zaak te combineren met hedendaagse winkelmanagementpraktijken.

In 2011 is Geert een van de eerste bakkers in de regio met een webshop.

Twaalf jaar later, in 2023, gaat Geert nog een stap verder op vlak van e-commerce met de lancering van een eigen app met ondertussen meer dan 500 downloads.

En in 2025 ontwikkelt Geert met een 3D-printer een bakvorm om nieuwe taartsoorten te bakken.

Ondanks het succes van deze digitale aanpak, blijft Culishopping uiteraard een persoonlijk bezoek aan Bakkerij Heidi en zijn innovatieve bakker/ondernemer ten stelligste aanraden.