Butcher’s Store, Antwerpen

CULISHOPPING ANTWERPEN

BUTCHER’S STORE

AMBACHTELIJKE BEENHOUWERIJ

Original Store,

Kapelstraat 102, 2540 Hove

City Brewery,

Boomgaardstraat 1/3, 2018 Antwerpen

City South,

Museumstraat 15, 2000 Antwerpen

Gastheer en -vrouw:

Luc De Laet en Peggy Van Haver

Het verhaal van Butcher’s Store.

1992

Luc De Laet (pas 24) en Peggy Van Haver nemen in Hove een zaak over van de familie Hendrickx en starten er een kleine beenhouwerij.

1998

Luc wordt erkend als keurslager.

2009 EN LATER

De Laet & Van Haver zoals de beenhouwerij toen nog noemde, blijkt een sterke groeier in de sector en ruilt de oorspronkelijke beenhouwerij voor een groter handelspand in Hove.

In de daarop volgende jaren breiden Luc en Peggy de zaak uit over de grenzen van de klassieke beenhouwerij.

Een groothandel met befaamde restaurants als klanten, een restaurant en uiteindelijk nieuwe slagerijen in Antwerpen Stad zijn al vlug het resultaat van hun ambities en passie voor het slagersambacht.

2016

Luc De Laet sluit een deal met de Stadsbrouwerij De Koninck om aldaar in het ambachtencentrum een slagerij te openen waar de beenhouwersstiel in zijn oude glorie wordt hersteld. Het wordt de tweede Butcher’s Store.

2020

Een derde pied à terre voor de Butcher’s Store, ditmaal op het Antwerpse Zuid, dicht bij het MSKA helemaal in lijn geconcipieerd met het leven in deze trendy stadsbuurt.

Waarom kopen bij Butcher’s Store?

Hun missie: “Onze familiale liefde voor het ambacht en het vlees doordacht, passioneel en innovatief aanwenden om vleesliefhebbers een uitzonderlijke en zo bewust mogelijke smaakbeleving te garanderen.”

Butcher’s Store is een goedlachse rock-‘n-roll-slagerij waar het ambacht van de slager terug naar de essentie wordt gebracht.

De klok wordt er 70 jaar teruggedraaid terwijl er wordt gewerkt met de hedendaagse technologie.

In het atelier van Luc De Laet & Peggy Van Haver wordt de vergeten charcuterie terug op de kaart gezet.

Aanbod

Vers vlees: gehakt en worsten, rundvlees, dry aged, hamburgers, kalfsvlees, lamsvlees, varkensvlees, paardenvlees, kip en gevogelte, konijn, wild.
Bereid vlees: gehakt en worsten, hamburgers, ….
BBQ: Lomo tournedos, Butcher worsten, ….
Fijne charcuterie:a. Secreto 07 (gedroogde runddelicatesse), Enigma (licht gerookt rundvlees), Dolce Zero (unieke carpaccio), traag gegaard buikspek Duroc d’olives, …).
Andere ambachtelijke charcuterie: patés, salami, Préparé R., rillettes, hespen, kop, ….
Traiteur : soepen, pastaschotels, vleesschotels, visschotels, aardappelproducten, desserts.
Kazen: topkazen geselecteerd i.s.m. Kaasaffineurs Van Tricht.
Salades: kipcarpaccio, opa’s boulliesalade, ei en baconsalade, vleessalade special, ….