Een Nederlands voetbalicoon beweerde ooit dat elk nadeel zo zijn eigen voordelen heeft.

Alain Grimonprez is in zijn jonge jaren voorbestemd om zijn vader op te volgen als bakker-patissier in diens familiezaak in Ieper.

Toen het bijna zover was stak bij Alain een allergie voor bloem de kop op. En dat is slecht, zeer slecht nieuws voor een bakker.

Dus ging Alain noodgedwongen voor een carrièreswitch als medewerker in een bedrijf.

Tijdens zijn bakkersperiode had Alain een en ander bijgeleerd over de stiel van chocolatier. Iets wat hem niet losliet en dus begint hij zich verder te specialiseren in de productie van chocolade.

Al gauw gaat hij opnieuw voor eigen rekening werken en start een groothandel in chocoladeproducten op.

Met succes want quasi onmiddellijk kon hij chocolade leveren bij enkele tientallen bakkers.

In 1993 openen Alain en zijn vrouw chocolaterie Calinor op het huidige adres in de Capronstraat.

Om zijn clienteel nog meer te verwennen, verdiept Alain zich nog verder in de wereld van de cacaoboon.

Dat leidt hem naar het Verre Oosten voor onder meer deelname aan de wereldtentoonstelling in Shanghai in 2010.

Daarna gaat het richting Japan waar Alain op zoek gaat naar een match tussen zijn chocolade en typisch Japanse specialiteiten zoals Yuzu (fruitsoort).

Dat legt hem in eigen land geen windeieren. In 2020 wordt Calinor opgenomen in de Gault Millau-lijst van beste Belgische chocolatiers en krijgt Alain de titel van ‘Disciple d’Escoffier’, een prestigieuze kring van meesterkoks.