Wim Vyverman studeert einde van de jaren 90 af aan het PIVA-instituut in Antwerpen. Met het diploma van bakker-patissier op zak.

Nochtans kiest Wim voor een loopbaan in de horeca.

Na bijna 10 jaar ervaring in de horeca vindt Wim Vyverman het tijd om terug te keren naar zijn echte liefde … de chocolade.

En naar de droom van een eigen chocolade-atelier.

In de eigen keuken begint Wim aan zijn eerste chocolade-experimenten, geïnspireerd door de kennis die hij opdoet in de avondschool.

Alhoewel het de bedoeling was om de zaak rustig uit te bouwen ligt de focus van in het begin op zowel particulieren, bedrijven (relatiegeschenken) als restaurants.

Plaatsprobleem steekt dus al vlug de kop op en er wordt gezocht naar een grotere locatie. Die wordt net buiten het centrum van Sint-Niklaas in de Begijnenstraat gevonden waar een groot handelspand omgebouwd wordt tot een professioneel chocoladeatelier met vooraan een gezellige winkel.

Als ambassadeur van de Belgische chocolade gaat Wim tijdens de daaropvolgende jaren demonstreren op diverse wereldtentoonstellingen (Shanghai, Zuid-Korea, Milaan).

In 2016 krijgt Vyverman van de Belgische overheid het label ‘Erkend Ambacht’ toegekend.

Later komt daar ook nog het HIB-label (Handmade in Belgium) bij.

2017 is een bijzonder succesvol jaar, vooral met de creatie van de ‘Granado’-praline, op basis van granaatappelgelei, en van de ‘Monkey Bar’, een verfijnde energy snack.

Prijzen pakken lijkt voor Wim Vyverman een koud kunstje te worden.

Een kleine opsomming:

– zilveren medaille op de Belgium Chocolates Awards 2018 met de ‘Ru-Bee’-praline;

– in datzelfde jaar eerste opname als Belgisch top chocolatier in de chocoladegids van Gault-Millau;

– met de ‘Mallow Stick’-praline worden op de Belgium Chocolate Awards 2019 twee gouden medailles behaald;

– zilveren medaille tijdens de World Chocolate Masters 2019 met daarbovenop de publieksprijs, allemaal dank zij ‘Infinity Black’, een pure originechocolade;

– opnieuw zilver op de Belgian Chocolate Awards 2021;

– in 2025 door collega’s, leveranciers en kenners uitgeroepen tot ‘Chocolate Personality of the Year’ t.g.v. de Food Personality Awards

Ondertussen is het Chocolade-Atelier verhuist naar een nieuw pand in de Driekoningenstraat.