Plak de eerstelettergreep van de passie aan de laatste van de voornaamen je hebt de naam die een meisje uit het Limburgse Schimpen, deelgehucht van Kuringen, aan haar chocolade- en ijsshop geeft in 2020.

Kimberley Lambrighs genoot haar opleiding bij de Barry Callebaut Academy.

Haar eerste pralines maakte ze, in bijberoep, thuis in de huiskamer.

Die gaan vlot de deur uit richting particulieren, bedrijven, bakkers en andere winkels.

Eenmaal de deuren opengezet van haar splinternieuwe winkel Chocoberley in Herk-de-Stad schakelt Kimberley over van bij- naar hoofdberoep.

Hier focust zij zich vooral op ambachtelijke chocoladefiguren.

Maar ook ijs wordt een van haar succesproducten dank zij enkele wel heel erg speciale smaken zoals Dubai pistacheijs en bijzondere ijstaarten.

Al deze lekkernijen maakt Kimberley zelf op puur ambachtelijke wijze in haar atelier en dat liefst met zoveel mogelijk ingrediënten van Belgische origine (Belgische saffraan, honing van een lokale producent, advocaat van De Stoop.

Die belangstelling voor Belgische smaken heeft zo zijn gevolgen: Chocoberley krijgt reeds in 2020 van Unizo het label ‘Handmade in Belgium’ toegestopt.

En sinds 2022 staat Chocoberley te pronken op de Gault Millau-lijst van beste Belgische chocolatiers.

Voor beleving zorgt Kimberley Lambrighs met een keuze uit een 5-tal workshops waarvoor je als groep kan inschrijven.