Op de Culishopping-lijst staan meerdere culishops opgestart door ondertussen gerenommeerde oud-studenten van de Brugse voedingsschool Ter Groene Poorte.

Zo ook Hannes D’Heedene.

Hannes is nauwelijks twaalf wanneer hij met volle goesting kiest voor een opleiding van bakker-patissier bij Ter Groene Poorte. Een extra specialisatiejaar ‘chocolade’ doet hem bezwijken voor de lokroep van de edele cacaoboon.

De eerste 10 jaar van zijn carrière gebruikt hij om bij diverse chocolatiers de nodige ervaring op te doen.

Mogelijk droomt Hannes tijdens die leerperiode dagelijks van een eigen chocolaterie.

In vader Luc vindt hij in elk geval een ideale partner en vennoot. Samen met zijn zoon trok Luc naar de schoolbanken om daar samen met hem een diploma bedrijfsbeheer te halen.

In 2016 is het dan zover: Hannes en zijn vader openen in Deerlijk Chocolaterie Hannes D’Heedene’! Wanneer vader en zoon samen een zaak runnen, is het in de regel meestal zo dat de zoon in de voetsporen treedt van de vader.

Bij de familie D’Heedene is het precies andersom want Luc werkt vanaf het begin in het winkelatelier en mag zich ondertussen net als Hannes chocolatier noemen.

In dat open atelier worden pralines gemaakt met unieke vormen en smaken.

En niet alleen pralines want Hannes heeft zich ook gespecialiseerd in fijne patisserie zij het dat het creatieve van de chocolade toch net iets meer zijn voorkeur krijgt dan het ‘maatwerk’ van de patisserie.

Ondertussen heeft Chocolaterie HD haar intrek genomen in een veel ruimer pand in het Deerlijkse dorpscentrum.

En is Hannes D’Heedene al sinds de beginjaren opgenomen in de Gault Millau-lijst van beste Belgische chocolatiers.