Al 35 jaar lang leeft Erwin Mertens voor zijn Leuvense slagerij die hij tegen het einde van de jaren 80 opstartte aan de Tiensesteenweg.

De eerste 15 jaar was het zoeken naar en aftasten van de beste manier om zijn klanten te verwennen met zijn kwaliteitsproducten.

Toen al bestond zijn winkelaanbod uit vers vlees, zelfgemaakte charcuterie en bereide gerechten en barbecuepaketten.

Erwin is in diezelfde periode vooral een innovator zowel wat betreft zijn vlees (hij was een van de eerste slagers die de ‘vergeten’ varkenswangen weer in zijn winkeltoog legde) als de inrichting van zijn zaak inclusief een ‘digitale comptoir’ voor online bestellingen.

In de beginjaren was de winkelruimte eerder beperkt. Maar die is de voorbije 10 jaar flink vergroot samen met Erwin’s ambities als slager en ook als cateraar.

Vooral op het gebied van streekproducten wist Erwin welverdiende aandacht te trekken met o.a. het Leuvens Fonske, de Pietermanworst, ‘Leivense sossis’ en de Madamkoek.

Met zijn gedurfde specialiteiten wist Erwin heel wat prijzen te winnen. In 2015 werd hij zelfs verkozen tot beste slager van België. Il faut le faire.

In 2021 maakt Erwin een nieuwe droom waar: hij opent in een oude Saab-garage in Haasrode een eigen foodbelevingscentrum (Foodgarage Hoase) waar naast zijn fel geprezen vleeswaren ook groenten, fruit, brood, kazen en streekproducten uitgestald liggen.