Na 10 jaar in de Spaanse vastgoedsector te hebben gewerkt betekende dit weetje voor de West-Vlaamse Leen Dehaemers niet veel meer dan een vocabulaire aanvulling van haar kennis van het Spaans.

Dat verandert gevoelig wanneer Leen samen met haar man terugkeert naar West-Vlaanderen en zij als het ware op de loer gaan liggen naar een geschikt pand om daar haar kinderdroom in vervulling te zien gaan: klanten bedienen in haar eigen kaaswinkel!

Als jong meisje ging Leen werken in een lokale kaaswinkel.

Daar leert ze de fascinerende kant kennen van dit ogenschijnlijk alledaagse product.

Kaas wordt haar passie want dit edele zuivelproduct paart natuur met cultuur, vakmanschap met smaak.

Net zoals veel kazen rijpen in de rijpkamers, rijpt bij Leen het verlangen naar een eigen kaaszaak.

De kaasdroom wordt realiteit wanneer Leen Dehaemers in het najaar van 2023 in het Ieperse stadscentrum de deuren van De Kazaar voor het eerst openzet.

“Leen is in feite ook getrouwd met kazen en al wat er bij hoort” vertelt haar man. De link tussen casar en De Kazaar is dus meteen gelegd en verklaard.

In De Kazaar vind je een prachtige selectie ambachtelijke kazen. Leen zoekt vooral naar de beste rauwmelkse boerderijkazen. 

“Je kan er zowel gekende als ongekende kazen vinden maar één ding is zeker, ze zullen je smaken!” aldus de enthousiaste zaakvoerster van De Kazaar.

Elke kaas wordt dan ook geselecteerd met de nodige aandacht voor het seizoen, de melk, het voeder én de perfecte affinage.