De passie voor vis en al het eetbare uit zee, groeit bij Danny Decroos wanneer hij als jonge kerel in de viszaak van zijn familie rondloopt. Tegelijkertijd toont hij meer dan gewone belangstelling voor alles wat met (lekker) eten te maken heeft.

Die passies monden bijna logischerwijze uit in zijn keuze voor de hotelschool van Koksijde waar hij gaat studeren voor kok.

Na het afstuderen werkt Danny nog enkele jaren aan de kust, een oord waar vis nooit ver weg is.

In 1994 is het dan zover! Danny neemt in Gent een bestaande viswinkel over. Dat die op apegapen ligt is voor hem een extra stimulans om de zaak opnieuw populair te maken in de Arteveldstad.

De naam die Danny voor de zaak kiest getuigt van een no-nonsense mentaliteit: De Vis, kort en vooral duidelijk waarover het gaat.

In de loop van de daaropvolgende jaren en decennia, groeit het aanbod bij De Vis gestaag mede door de toenemende populariteit van bereide schotels in het algemeen en visschotels in het bijzonder. Maar het predicaat ‘vers’ blijft van toepassing op zowel de natuurvis in de koeltoog als op de delicatessen die uit zijn eigen viskeuken komen.

Naast de viswinkel groeit De Vis ook als horecaleverancier. Hierdoor komt Danny aan de leiding te staan van een van de belangrijkste vishandels van het land met een team van een tiental competente medewerkers. Bij gebrek aan een specifieke opleiding tot vishandelaar, worden die medewerkers binnen het bedrijf opgeleid.

In 2020 besluit Danny Decroos het wat rustiger aan te gaan doen. Wanneer op datzelfde ogenblik nog een klein gevaarlijk virusje heel wat roet in het eten van de horecasector gaat strooien (en dus ook een beetje in dat van Danny’s vishandel), besluit Decroos om zijn activiteit als horecaleverancier over te laten aan anderen en zich volledig te concentreren op viswinkel De Vis en op zijn klanten.

En daar is de dag van vandaag geen Gentse visliefhebber kwaad om.