Wat de gevolgen zijn wanneer een jonge knaap droomt van een carrière als zuurdesembakker of patissier maar uiteindelijk een chocolaterie opent lees je hierna.

Na een stage en de inspirerende woorden van zijn mentor op de Gentse hotelschool, raakt Jannes Deduytschaever besmet met het chocoladevirus.

Leergierig slorpt Jannes tijdens zijn opleidingsperiode bij o.a. Joost Arys (Gent) en Chocolatier M (Knokke) zoveel mogelijk kennis over chocolade op.

Die gebruikt hij om zijn grote droom te verwezenlijken: een eigen zaak openen, weliswaar niet als desembakker wel als chocolatier.

In 2020 opent Jannes samen met zijn partner en vriendin Karen in het Gentse centrum,  op de hoek van de Mageleinstraat en het Emile Braunplein, een eigen chocoladewinkel.

Met instant-succes want nauwelijks twee jaar later wordt Jannes nog voor zijn dertigste (en als jongste ooit!) door Gault Millau uitgeroepen tot beste chocolatier van Vlaanderen 2022.

“Jannes laat de grondstoffen zowel in hun eenvoud als complexiteit spreken”, aldus de bekende culinaire gids. “Zijn persoonlijke oeuvre valt op door creativiteit en verfijning.”

Sindsdien merken Jannes en Karen dat klanten bij drukte in de winkel niet meer doorlopen naar een andere chocolaterie maar geduldig in de rij op hun beurt blijven wachten.

Maar daar blijft het niet bij…

In 2024 verschijnt in het bekende ‘graffitistraatje’ (officieel Werregarenstraat) een pur sang concept store: The Chocolate Maker!

Een pure bean-to-bar winkel waar in een strak interieur enkel repen van bruine en donkere chocolade worden verkocht, uiteraard met een twist getekend JDD.

Naast de chocoladerepen vindt je hier in het winkelaanbod ook nog wat patisserie van Jannes en koffiebonen van een Brusselse koffiebranderij.

Bovendien etaleren Jannes en Karen hier in het open atelier hoe ze hun chocoladefilosofie omzetten van boon tot reep.