Het eigenlijke begin van het verhaal van de Oostendse viswinkel het Vispaleis dateert van 1969 wanneer Anita Gryfon een lokale vishandel opstart in Mariakerke? Ter Streep is de naam van de winkel.

Samen met haar man Leo Cornette diet Anita twee jaar later ook de markt in Gent en Mechelen.

De zaken lopen gesmeerd en in 1989 besluiten Anita en Leo om samen met zoon Jos en schoondochter Brenda een nieuwe viszaak te beginnen in de Alfons Pieterslaan in Oostende: het Vispaleis is geboren!

De volgende stop op de tijdbalk is 2016. Een nieuwe verhuis dringt zich op maar de klanten hoeven niet lang te zoeken naar het nieuwe adres want het Vispaleis huist voortaan in het pand naast de vroegere winkel.

Het is ook daar en dan dat kleinzoon Gianni mee op het toneel van het familiebedrijf verschijnt

En het Vispaleis blijft uitbreiden.

Geen verhuis ditmaal maar wel de opening van een tweede vestiging in het centrum van het naburige Bredene. We schrijven 2021.

Vispaleis Bredene verandert weinig aan het oorspronkelijke businessplan van het bedrijf: core business blijft de vers gevangen vis uit eigen Noordzee aangevuld met een professioneel  aanbod van warme en koude bereidingen uit de eigen keuken: visspecialiteiten voor thuiskoks en voor wie zich minder in zijn sas voelt in de keuken.

Binnen de familie Cornette zijn ze niet vies van toekomstgerichte innovaties.

Het bewijs daarvan is o.a. hun project voor dry-aged fish waarbij bepaalde vissoorten in professionele kasten enkele dagen rijpen vooraleer in de toonbank terecht te komen.