In 1989 verschijnt in de Brugse binnenstad, dicht bij de Gentpoort, een natuurslagerij. In het atelier staat Marc Maertens, in de winkel zijn vrouw Els Wallays.

Tijdens de daaropvolgende 30 jaar werkt de slagerij zich op tot een van de meest populaire en gerespecteerde slagerijen van Brugge. Kwaliteitsvol vlees is de basis van het succes.

Zoon Bruno en dochter Kim staan van jongsaf met beide voeten mee in de slagerswereld.

Begin 2021 wordt de slagerij … gesloten. Tot opluchting van het trouwe cliënteel slechts tijdelijk.

Haast gelijktijdig openen ouders en kinderen Maertens een tweede winkel in St. Michiels-Brugge: Hof Maertens.

Dit wordt ook de nieuwe naam van de winkel in de binnenstad wanneer die na twee maanden renovatie opnieuw de deuren opent.

Achter die nieuwe naam schuilt de missie van Marc, Els, Bruno en Kim: de koeien terug naar de stad halen.

Figuurlijk uiteraard want de koeien van het Blond Limousin-ras die het kwaliteitsvlees voor de winkels leveren, kweekt de familie Maertens al geruime tijd zelf in hun Hoeve Schellevliet in Zuienkerke.

De naam ‘Hof Maertens’ moet leiden tot een betere winkelbeleving waarbij het verhaal van de korte keten duidelijker naar voor komt.

In 2022 worden zoon Bruno en dochter Kim medebestuurders en gaan de lijnen uitzetten voor de toekomstige ontwikkeling van Hof Maertens.

Marc en Els blijven ondertussen wel een stevig handje toesteken in de winkels wat blijkt uit de taakverdeling: zoon Bruno en moeder Els bedienen in de binnenstad, vader Marc en dochter Kim in St. Michiels.