Only Cheese, Antwerpen – culishopping

CULISHOPPING antwerpen

ONLY CHEESE

KAASAFFINEURS VAN TRICHT

Boomgaardstraat 1/3

2018 Antwerpen

Gastheer: Frédéric Van Tricht

Het verhaal van Kaasaffineurs Van Tricht en Only Cheese

1978

Michel Van Tricht en Jeannine De Wachter nemen de kaaswinkel die Michel’s ouders in Berchem bij Antwerpen 8 jaar eerder opgestart hadden, over.

2012

Naast de winkel in Berchem neemt de familie Van Tricht ook haar intrek in de gerenoveerde Antwerpse stadsbrouwerij De Koninck.

2012-2018

In de brouwerij bouwen de Van Trichts, Michel en ook zoon Frédéric, hypermoderne rijpingscellen voor ingekochte jonge kaassoorten. Vooral de derde generatie i.c. Frédéric Van Tricht, zal hier haar stempel als kaasmeester drukken.

Naast de rijpingscellen in de brouwerij, wordt hier ook een tweede winkel geopend: Only Cheese! Deze kaaswinkel vormt samen met andere bekende culishopuitbaters (Jitsk, Butcher’s Store, The Bakery) een mini-mercado binnen de muren van brouwerij De Koninck.

2018

Na 40 jaar besluit Jeannine de winkel in Berchem over te laten aan een andere uitbater. Ondertussen bouwt Michel onverstoord verder aan zijn kaasimperium en bouwt een prestigieuze kaasgroothandel uit die onder meer met succes focust op de export van Belgische kazen en het affineren van zowel binnen- als buitenlandse kazen.

2020

Met de kaaswinkel in Berchem loopt het minder goed af en de deuren aldaar worden definitief gesloten. Financieel heeft het faillissement van de vorige onafhankelijke uitbater geen enkele invloed op de activiteiten van Michel en Frédéric Van Tricht.

In schril contrast daarmee … het succesverhaal van Only Cheese waar ondertussen zowat 150 kaassoorten, voor het grootste gedeelte huisgerijpt, heel wat kaasliefhebbers naar de stemmige culishop in Stadsbrouwerij De Koninck lokken.

2024

Na meer dan 50 jaar activiteit in zowat alle domeinen van de kaashandel, heeft Kaasaffineurs Van Tricht zich opgewerkt tot een toonaangevende rol op de internationale kaasmarkt.

De kazen van Van Tricht zijn o.m. erg gegeerd in binnen- en buitenlandse sterrenrestaurants en zelfs in het ISS-ruimtestation wordt ondertussen genoten van het vakwerk van de kaasmeesters Van Tricht.

En dat doet uiteraard ook de particuliere kaasgourmet!

Waarom kopen bij Only Cheese ?

“De kazen in onze winkel moeten ambachtelijk en met de hand gemaakt zijn.
Aan industriële kazen kunnen we als affineur geen meerwaarde geven.
Ambachtelijke kazen zijn smaaktechnisch veel interessanter, maar ze vragen ook veel meer aandacht. Dat kan een supermarkt niet bieden.
We werken ook enorm graag met producten uit rauwe melk.
Die kazen hebben veel meer diepgang en complexiteit.”

Aanbod

Blauwschimmelkazen: een van de absolute specialiteiten van het huis, afkomstig uit wel 10 verschillende landen, meestal geaffineerd door Kaasaffineurs Van Tricht.
Geiten- en schapenkaas: het merendeel afkomstig van kleine Franse en Belgische producenten.
Witschimmelkazen: ook bij deze kazen is de herkomst hoofdzakelijk Frans en Belgisch getint en, op enkele uitzonderingen na, gemaakt op basis van rauwe melk.
Halfharde en harde kazen: topkazen uit diverse Europese landen (België, Nederland, Frankrijk, Italië, Zwitserland, Spanje, Verenigd Koninkrijk, Duitsland en zelfs Zweden).
Roodflora kazen: ook bekend als kazen met een gewassen korst en doorgaans met uitgesproken geur en smaak (Époisses de Bourgogne, Livarot, Pont-L’Éveque, Munster, Mont d’Or, Maroilles, Herve, Taleggio en andere namen die minder bekend klinken maar minstens even lekker zijn!)
Verse kaas-en zuivelproducten: yoghurt, mozzarella, burrata, …