Stilaan komt de vierde verjaardag van Kultur Bakery, de desembakkerij uit de Gentse binnenstad, naderbij.

Het is 21 februari 2021 wanneer Mathieu Dierinck de eerste klanten binnen laat in zijn bakkerswinkel in de Volderstraat.

Vanaf de eerste dag is het bingo voor de bakker. En na bijna vier jaar is het duidelijk dat Kultur Bakery een prominente plaats inneemt in de Gentse bakkerswereld.

De reden van dit succes zoekt Dierinck vooral in het feit dat hij vanaf het begin zichzelf in de markt heeft gezet als pure desembakker.

Brood is eigenlijk nooit zijn eerste liefde geweest. Pas toe hij de wondere wereld van desem, begint hij zijn bakkersberoep echt passioneel te beleven.

Desem dat is elke dag weer bijleren, bijsturen, spelen met warmte en vochtigheid, desem vraagt kennis en geduld.

En dat maakt het allemaal des te interessanter.

Eigenlijk keert Mathieu terug naar zijn roots.

Als geboren Oostendenaar volgt hij een bakkersopleiding bij Ter Groene Poorte in Brugge.

Daarna werkt hij samen met klinkende namen als die van de Brit Gordon Ramsey en de Fransman Michel Roux.

Hij ontwikkelt nieuwe chocoladeconcepten bij de Luxemburgse bakkerij Oberweiss en bij Barry Callebaut.

Mathieu Dierinck reist de wereld rond maar hunkert toch naar een vaste Vlaamse stek. En die vindt hij in Gent.

In zijn bakkerij verkoopt Mathieu niet alleen brood, krokante pistolets en smeuïge croussants, maar ook eenvoudig gebak en klassieke taarten.

Ook de patisserie wordt met zuurdesem gebakken.