Het begrip ‘korte keten’ wordt vandaag hoog in het vaandel gedragen door de uitbaters van culishops met een hoofdzakelijk vers assortiment.

In de jaren negentig van vorige eeuw is dit kwaliteitslabel nog onbestaande.

Wanneer Philippe Soete en zijn vrouw Veerle in 1996 besluiten een vleesbedrijf op te richten in het West-Vlaamse Schore, doen zij dat met een duidelijke visie, missie en strategie: het kweken en verwerken van kwaliteitsrunderen.

Het bedrijf draagt de naam Limousin Puur, een verwijzing naar het edele runderras uit het Franse Centraal Massief waarmee Philippe en Veerle in het begin uitsluitend werken.

Deze keuze is vooral gebaseerd op het feit dat het Limousin-rund een sterk runderras is dat zich ook op de Vlaamse polderweiden goed voelt.

De bedrijfsnaam Limousin Puur wordt in 2019 vervangen door het métier-achtig klinkende Meatier.

Logisch want de veestapel breidt zich uit met andere runderrassen: o.a. Blonde d’Aquitaine, West-Vlaams Rood, Belgisch Witblauw en Holstein.

Ook andere diersoorten worden  gekweekt en verwerkt op de landerijen in Schoorbakke.

Denk hierbij aan het Brasvarvarken en de Schorenaerkip.

Meatier is ondertussen uitgegroeid van een bescheiden bedrijf met enkele medewerkers tot een familiebedrijf waar een 30-tal mensen werken.

De activiteit omvat enerzijds een B2B-branche en anderzijds een rechtstreekse verkoop aan de eindverbruiker via de Meatier Hoevewinkel.

In Schore beschikt Meatier daarvoor over een professioneel slagersatelier voor het uitbenen, versnijden en bewerken van het kwaliteitsvlees.