1923

Gustaaf Quetin opent in de Maastrichterstraat Beenhouwerij Quetin. In die ‘goeie ouwe tijd’ waren er nog 13 slagers in de Hasseltse binnenstad. En de beenhouwer kweekte nog zelf zijn koeien.

1953

Zoon Joseph neemt de slagerij over van zijn vader. Deze ‘slagerszoon met een brilletje’ doet de beenhouwerij nog sneller groeien door zonder compromissen de kaart van de kwaliteit uit te spelen.

1975

Gezondheidsproblemen dwingen hem op zijn 51ste de slagerij in handen te geven van zijn petekind Jean-Marie Mestré. Die volgt een bijscholing ‘charcuterie en traiteur’ en breidt de zaak qua ruimte en assortiment tijdens de daaropvolgende jaren uit met een goed gevulde traiteur-afdeling.

2009

Het jarenlang sjouwen met karkassen van 150 kg per stuk eist bij Jean-Marie zijn tol. De geschiedenis herhaalt zich en noodgedwongen moet hij net als zijn oom op 52-jarige leeftijd de zaak overlaten aan zijn twee zonen Fréderic en Anthony.

2023

Slagerij/traiteur Quetin viert haar eeuwfeest! Winkel en atelier bevinden zich nog steeds op hetzelfde adres als 100 jaar geleden. De kipkap wordt nog altijd gemaakt volgens het recept van stichter Gustaaf. De productiemiddelen en de inrichting gaan wel met hun tijd mee.