BAKKERIJ / PATISSERIE
Grotenbergestraat 22
9620 Zottegem
Gastvrouw: Hannelore Pannecoucke
Het verhaal van Bakkerij Serbruyns.
Vader Serbruyns begint in die naoorlogse periode in Zottegem een banketbakkerswinkel met werkplaats achterin het pand. Voor zoon Walter Serbruyns lijkt dat atelier wel een speeltuin en al heel vroeg besluit hij later zijn vader op te volgen als volleerd banketbakker.
Daarvoor moet hij natuurlijk eerst een opleidingstraject volgen dat hem achtereenvolgens brengt bij de Brugse banketbakkersschool Ter Groene Poorte en bij Piet Faveere van de Gentse patisserie Damme.
In 1979 neemt hij de zaak van vader Serbruyns over met de duidelijke bedoeling de bakkerij naar naar een zo hoog mogelijk kwaliteitsniveau te leiden.
Om dat doel te bereiken volgt Walter bijscholingen op internationaal niveau bij Lenotre (Parijs), Fachschule Richmont (Luzern), École Nationale Supérieure De Pâtisserie (Yssingeaux,FR).
Onder de Belgische patissiers wordt Walter een trendsetter die de nieuwste culinair/gastronomische trends omzet in verrassend banketbakkerswerk. Later richt hij zich vooral op het verbeteren van klassiek gebak.
In 2006 besluit Walter Serbruyns om na meer dan 25 jaar zijn patisserie door te geven aan jonge, ambitieuze banketbakkers: enter Hannelore Pannecoucke en haar team.
Ga er maar aan staan als jonge zaakvoerder van een overgenomen gerenommeerde bakkerij/patisserie.
Eigenlijk heeft Hannelore op dat ogenblik zelfs geen echte banketbakkersopleiding. Dus doet zij twee dingen die een goede zaakvoerder in die situatie hoort te doen: zelf bijscholingen volgen (ook wat bedrijfsleiding betreft) én zich omringen met enthousiaste en geschoolde medewerkers.
Bovendien besluit Hannelore om de naam Bakkerij Serbruyns te behouden en voort te bouwen op de uitstekende reputatie van de voorbije 60 jaar.
Een mooie erfenis maar wel eentje die elke dag opnieuw moet waargemaakt worden.
Ondertussen, een kleine 20 jaar na de overname, is Bakkerij Serbruyns van Hannelore Pannecoucke nog steeds een plaats waar de klanten uit Zottegem en omgeving graag komen, zowel voor hun dagelijks brood als voor ‘speciallekes’ bij speciale gelegenheden.
Bij Bakkerij Serbruyns wordt resoluut gekozen voor kwaliteit en originaliteit, met respect voor het traditionele ambacht.
Of hoe jonge gedreven ondernemers een traditionele prestigezaak met succes verder blijven uitbouwen.
Waarom kopen bij Bakkerij Serbruyns ?
“Je vindt bij ons niet alleen de traditionele witte, bruine en meergranenbroden maar ook een biobrood, granolabrood of vijgenbrood. Brood dat je zowel op een weekdag als bij een speciale gelegenheid kan eten.
Ook voor sandwiches, pistolets en koffiekoeken werken we enkel met kwalitatieve producten, zoals goede boter en melk.
Zowel ikzelf als de medewerkers van de bakkerij volgen regelmatig opleidingen, zodat we kunnen blijven variëren in ons aanbod en alles zelf kunnen blijven bereiden. Want wij geloven in de kwaliteit van artisanale bereidingen.”
Aanbod
Openingsuren:
maandag: gesloten
dinsdag: 7u-17u
woensdag: 7u-17u
donderdag: 7u-13u
vrijdag: 7u-17u
zaterdag: 7u-17u
zondag: 8u-10u
Foto’s/ Serbruyns, Zottegem