CULISHOPPING OOST-VLAANDEREN

SERBRUYNS

BAKKERIJ / PATISSERIE

Grotenbergestraat 22

9620 Zottegem

Gastvrouw: Hannelore Pannecoucke

Het verhaal van Bakkerij Serbruyns.

Wie wil weten waar het allemaal begon met bakkerij Serbruyns uit Zottegem, nemen we mee naar 1947.

Vader Serbruyns begint in die naoorlogse periode in Zottegem een banketbakkerswinkel met werkplaats achterin het pand. Voor zoon Walter Serbruyns lijkt dat atelier wel een speeltuin en al heel vroeg besluit hij later zijn vader op te volgen als volleerd banketbakker.

Daarvoor moet hij natuurlijk eerst een opleidingstraject volgen dat hem achtereenvolgens brengt bij de Brugse banketbakkersschool Ter Groene Poorte en bij Piet Faveere van de Gentse patisserie Damme.


In 1979 neemt hij de zaak van vader Serbruyns over met de duidelijke bedoeling de bakkerij naar naar een zo hoog mogelijk kwaliteitsniveau te leiden.

Om dat doel te bereiken volgt Walter bijscholingen op internationaal niveau bij Lenotre (Parijs), Fachschule Richmont (Luzern), École Nationale Supérieure De Pâtisserie (Yssingeaux,FR).

Onder de Belgische patissiers wordt Walter een trendsetter die de nieuwste culinair/gastronomische trends omzet in verrassend banketbakkerswerk. Later richt hij zich vooral op het verbeteren van klassiek gebak.


In 2006 besluit Walter Serbruyns om na meer dan 25 jaar zijn patisserie door te geven aan jonge, ambitieuze banketbakkers: enter Hannelore Pannecoucke en haar team.

Ga er maar aan staan als jonge zaakvoerder van een overgenomen gerenommeerde bakkerij/patisserie.

Eigenlijk heeft Hannelore op dat ogenblik zelfs geen echte banketbakkersopleiding. Dus doet zij twee dingen die een goede zaakvoerder in die situatie hoort te doen: zelf bijscholingen volgen (ook wat bedrijfsleiding betreft) én zich omringen met enthousiaste en geschoolde medewerkers.

Bovendien besluit Hannelore om de naam Bakkerij Serbruyns te behouden en voort te bouwen op de uitstekende reputatie van de voorbije 60 jaar.

Een mooie erfenis maar wel eentje die elke dag opnieuw moet waargemaakt worden.


Ondertussen, een kleine 20 jaar na de overname, is Bakkerij Serbruyns van Hannelore Pannecoucke nog steeds een plaats waar de klanten uit Zottegem en omgeving graag komen, zowel voor hun dagelijks brood als voor ‘speciallekes’ bij speciale gelegenheden.

Bij Bakkerij Serbruyns wordt resoluut gekozen voor kwaliteit en originaliteit, met respect voor het traditionele ambacht.

Of hoe jonge gedreven ondernemers een traditionele prestigezaak met succes verder blijven uitbouwen.

Waarom kopen bij Bakkerij Serbruyns ?

“Je vindt bij ons niet alleen de traditionele witte, bruine en meergranenbroden maar ook een biobrood, granolabrood of vijgenbrood. Brood dat je zowel op een weekdag als bij een speciale gelegenheid kan eten. Ook voor sandwiches, pistolets en koffiekoeken werken we enkel met kwalitatieve producten, zoals goede boter en melk.
Zowel ikzelf als de medewerkers van de bakkerij volgen regelmatig opleidingen, zodat we kunnen blijven variëren in ons aanbod en alles zelf kunnen blijven bereiden. Want wij geloven in de kwaliteit van artisanale bereidingen.”

Aanbod

  • Brood: vers en artisanaal brood, voor elke gelegenheid; van een baguette ’tradition française’ of een Italiaanse ciabatta tot een traditioneel wit of meergranen broodje.
  • Koffiekoeken: een ruim assortiment aan koffiekoeken bereid met echte boter en een rijke, smaakvolle vulling.
  • Taarten en gebak: ze zien er niet alleen lekker en verzorgd uit, maar smaken ook heerlijk; bereid met kwalitatieve producten en volgens de originele recepten van het huis.
  • Ontbijtmanden en -planken: naar keuze samengesteld en indien gewenst aan huis geleverd.
  • Verrassingsbrood: uitgehold brood (rond of in een speciale vorm), gevuld met een assortiment van kleine, belegde broodjes.
  • Pralines: huisbereide en mooi afgewerkte creaties, gevuld met verrassende smaken en in een originele verpakking.
  • Chocolade: voor een speciale gelegenheid (Pasen, Valentijn …) of gewoon omdat het lekker is.
  • Confiserie: kleine zakjes gevuld met zelfgemaakte confiserie, als cadeautje of traktatie voor jezelf.
  • Koekjes: ruim assortiment aan dessertkoekjes, bereid met goede boter en lekkere chocolade.
  • IJs: zowel zelfgedraaid schepijs als ijstaarten.

Openingsuren:

maandag:          gesloten

dinsdag:           7u-17u

woensdag:      7u-17u

donderdag:    7u-13u

vrijdag:             7u-17u

zaterdag:         7u-17u

zondag:             8u-10u

Winkeladres

Grotenbergestraat 22

9620 Zottegem

Website

Foto’s/ Serbruyns, Zottegem