Slagerij De Clercq is sinds 1993 een begrip in de streek.

Als kind droomt Stefan De Clercq ervan om brandweerman én beenhouwer te worden. En dat is nog gelukt ook want naast een succesvolle slager is Stefan ook vrijwilliger bij de plaatselijke brandweer.

Eenmaal als slager afgestudeerd in Ter Groene Poorte te Brugge,  gaat Stefan aan de slag bij Beenhouwerij Meulewaeter in Zaffelaere waar hij de kneepjes van het slagersberoep en van het zelfstandig ondernemerschap meekreeg.

In 1993 tikt Stefan een oude leegstaand pand aan de Koning Albertlaan in Lochristi op de kop dat hij een half jaar later opent als een ambachtelijke beenhouwerij.

Met vallen en opstaan – Stefan komt immers niet uit een slagersfamilie – slaagt hij er toch in om een trouw cliënteel op te bouwen.

In die mate zelfs dat hij in 2011 met de aankoop van een aanpalend pand de atelier- en verkoopruimte van de slagerij verdubbelt.

2018 betekent een nieuwe mijlpaal voor Slagerij De Clercq: dochter Laure komt in de zaak.

Met de komst van Laure verandert er wel wat. Laure heeft eveneens een doorgedreven slagersopleiding doorgemaakt en bewijst al vlug dat zij haar mannetje kan staan in de eerder testosteronrijke slagersomgeving.

In 2020 wordt de oude winkel helemaal gesloopt en opnieuw opgebouwd als een moderne ambachtelijke slagerij met meer ruimte voor de stokpaardjes van Laure: de traiteurafdeling en de salades.

Vandaag staan Stefan, Laure en hun uitgebreid team in de brede omgeving bekend voor de kwaliteit, de service en hun klantvriendelijkheid.

De meeste producten die in de aantrekkelijke koeltogen liggen dragen het stempel huisgemaakt.

Vader en dochter De Clercq gaan voluit voor een zo breed mogelijk gamma van vers vlees en vleeswaren, maar ook van kazen tot belegde broodjes en bereide gerechten van het huis.

Daarnaast kunnen de klanten wild bestellen in het seizoen en heeft ook gevogelte een eigen plekje in de toonbank.

Het vakmanschap en de klantgerichtheid van Stefan en Laure De Clercq levert hen in 2024 de titel van Butcher Personality of the Year (een organisatie van PMG (Professional Media Group) op.