Zijn scholierentijd in enkele West-Vlaamse colleges beschrijft Stefaan Destrooper vandaag als ‘geaccidenteerd’. De vakken die daar worden gegeven kunnen hem maar weinig boeien. 

In zijn jonge mindset is er maar plaats voor één enkele ambitie: bakker worden zoals Hector in de gelijknamige film.

De bakkersopleiding die zijn vader hem belooft op voorwaarde dat hij zijn humaniorastudies met succes afsluit, is de trigger om dat diploma haast moeiteloos te halen.

Ter Groene Poorte is de volgende bestemming.

Na de bakkersopleiding in in de Brugse voedingsschool doet de jonge bakker zijn eerste bakkerservaringen op bij gerenommeerde patissiers als het Nederlandse Huize van Wely, Fauchon in Parijs en Mahieu in Brussel.

Daarna gaat hij aan de slag in het familiebedrijf dat zijn grootvader een dikke eeuw geleden had opgericht. Jawel, Stephaan is de kleinzoon van misschien wel de bekendste Belgische koekjesbakker … Jules Destrooper!

In 2000 vindt Stefaan het tijd om zelf een zaak te openen. Wat dan ook gebeurt in een kleine bakkerij in Beveren a/d IJzer.

De zaken lopen goed maar bij Stefaan groeit het besef dat hier veel meer in zit.

In 2007 gaan dan ook de deuren van ‘Stephan Destrooper-Patissier’ in Sint-Idesbald open.

Van dan af gaat het dan helemaal crescendo met zowel omzet als faam van de patisserie en zijn patissier.

Het TV-programma ‘De beste bakker van Vlaanderen’ betekent een nieuwe mijlpaal in de historiek van patisserie Stephan Destrooper.

Daar waagt de meester-patissier zich voor het eerst aan chocolade. Zijn befaamde ‘Choc You’ mellocakes worden hier geboren.

Ondertussen blijft Stephan steeds nieuwe uitdagingen opzoeken. Resultaat hiervan zijn Gentiel (ambachtelijke broden), Choc you (gepersonaliseerde pralines), Granola&Co (ontbijt-/brunchboxen op maat).