CHOCOLATIER / PATISSIER
Korenmarkt 23
2800 Mechelen
Gastheer en -vrouw: Pieter en Mariagiulia Vaes
Het verhaal van The Cacao Project
2009
Pieter Vaes stelt zich persoonlijk kandidaat voor een stagebeurt bij meester-chocolatier Dominique Persoone nadat hij reeds op jonge leeftijd zijn eerste pralines had gemaakt in vormen voor ijsblokjes.
ZEVEN JAAR LANG …
… leert Pieter in Brugge bij Persoone de knepen van het chocoladevak.
2016
In de Mechelse Bruul opent Pieter zijn eerste eigen zaak als chocolatier. De naam The Chocolate Project doet vermoeden dat hier iemand bezig is met een ambitieus plan.
In deze drukke winkelstraat wist de kleine winkel de aandacht te trekken van chocoladeliefhebbers door de etalage met eigenzinnige pralinecreaties en met het open atelier dieper achterin het pand.
DE DAAROPVOLGENDE JAREN …
… maakt Pieter naam dank zij de opname van The Cacao Project in de Gault Millau-lijst van beste Belgische chocolatiers. Ondertussen werkt in zijn atelier ook de Italiaanse chocolatière Mariagiulia, Pieter’s verloofde en latere vrouw.
Het succes van zijn zaak doet Pieter en Mariagiulia uitkijken naar een groter pand. En dat leidde in …
2023
… tot de verhuis naar één van de meest prestigieuze Mechelse handelspanden: de Breckpot op de Korenmarkt.
Meer plaats voor pralines maar ook voor creatief patisseriewerk en Italiaanse ijsspecialiteiten. Allemaal homemade en desgewenst te proeven in de verbruiksruimte achteraan de smaakvol ingerichte winkel.
Als basisproduct voor zijn creaties gebruikt hij alleen gefermenteerde cacaobonen die hij zelf roostert en vermaalt tot chocolade.
Een zo direct mogelijke handel met de cacaoboeren in exotische landen is de beste garantie voor kwaliteit en faire prijzen voor die boeren.
Bij The Cacao Project draait bovendien alles om beleving van de sensualiteit en de complexiteit van de chocolade
Aanbod
Openingsuren:
Maandag 9u-19u
Dinsdag gesloten
Woensdag 9u-19u
Donderdag 9u-19u
Vrijdag 9u-19u
Zaterdag 9u-19u
Zondag 10u-19u
Foto’s: The Cacao Project, Mechelen en Culishopping