In het stokoude pand, Ankerstraat 45, in Sint-Niklaas opent in 1987 Chocolatier Cooreman de deuren.

Mijnheer Cooreman maakte op heel eenvoudige manier, haast volledig manueel de chocolaatjes in zijn atelier.

Vooraan in de winkel bedient mevrouw Cooreman hun klanten.

Na het overlijden van mijnheer moet mevrouw Cooreman in 1992 de zaak overlaten aan Paul en Noëlla Van Bouwel.

De nieuwe ideeën van het echtpaar Van Bouwel o.v.v. tot dusver in de weide omgeving nooit geziene chocoladecreaties, trekt veel nieuwsgierige klanten naar de chocolaterie.

Nauwelijks een jaar later moest het atelier wegens acuut plaatsgebrek al vergroot worden. Tal van jonge chocolatiers in opleiding leerden hier van Paul en Noëlla de knepen van het vak.

In 2006 besluiten Paul en Noëlla, na 14 jaar hard werken, de zaak over te laten.

Nick en Hilde Wauters worden de nieuwe eigenaars. De zaak heet vanaf dan Ambachtelijk Chocolatier Wauters.

Van de creatieve en innoverende weg die de Van Bouwels hebben aangelegd maken Nick en Hilde gretig gebruik.

De chocolaterie in het oude pand blijft onverminderd zijn klanten verrassen met nieuwe smaken, combinaties en uiterlijke vormen, steeds met ambachtelijk bewerkte chocolade in de hoofdrol.

Net zoals de Van Bouwels drukt het echtpaar Wauters zijn eigen stempel op de chocolaterie.

Chocolatier Wauters is door Gault Millau opgenomen in hun lijst van Beste Belgische chocolatiers !