“The Flying Sommelier” Tom Coun volgt zijn basisopleiding aan de Hotelschool van Hasselt.

Na het afstuderen volgt een stage op een Frans wijndomein waar de wijnmicrobe hem onherroepelijk ‘aantast’.

Later volgt een eerste kennismaking met de wijncultuur in een horeca-omgeving.

Meer bepaald die van Restaurant Vivendum waar chef Alex Clevers de nieuwbakken sommelier het beheer van zijn wijnkaart toevertrouwt.

Ondertussen blijft Tom zijn wijn-expertise voeding geven door bezoeken aan gerenommeerde wijndomein en het volgen van wijnstages.

Sinds 2015 verkoopt Tom zijn eigen wijnselecties in Lanaken.

In een pand waarvan het trendy én gezellige interieur zijn stempel draagt.

In deze wijnshop probeert hij zijn klanten mee te nemen op een wandeling door ‘zijn’ wijnwereld.

In april 2026 ruilt Tom Coun het ‘geboortehuis’ van Wines & Bites in voor een ruimer pand aan het Schumanplein in Lanaken

Tom’s mantra: wijn is er voor iedereen!

Gaande van toegankelijke, lekkere wijnen voor dagelijks gebruik tot de meer elegante en verfijnde wijnen.

Van bekende herkomstbenamingen tot onbekende pareltjes.