SLAGERIJ
Donkersteeg 33
9000 Gent
Nicolas Moerman en Ilse Van der Linden
Het verhaal van Slagerij Zwaenepoel .
Dat dit smalle straatje in de Gentse binnenstad ooit de naam Donkersteeg meekreeg, doet (terecht) vermoeden dat de schilderachtige winkelstraat van vandaag ooit een donkere indruk naliet door de vele luifels van de talrijke eethuisjes en winkeltjes en door de eerste verdiepingen die uitstaken boven de straat.
Het is in deze Donkersteeg dat halfweg de 19de eeuw een spekslager zich installeert.
Ongeveer 50 jaar later, in 1898 om precies te zijn, trekken beenhouwer Désiré Zwaenepoel en zijn vrouw Elisa De Muelenaere in het pand.
De slager specialiseert zich in de verloop van lamsvlees. Door de culinair sterke reputatie van lamsvlees enerzijds en het aangeboren ondernemerschap van het slagersechtpaar, bouwt Slagerij Zwaenepoel het imago op van een kwalitatief hoogstaande slagerij.
Drie generaties lang houdt de familie Zwaenepoel het zaakvoerderschap binnen de familie, steeds van vader op zoon. Al die tijd blijft lamsvlees het lokmiddel om klanten die ‘net iets meer willen’ naar de Donkersteeg te lokken.
In 1997 (net geen 100 jaar na de stichting) is het uit met het vader-op-zoon verhaal. Simpelweg omdat Jan Zwaenepoel binnen de familie geen kandidaat-opvolgers meer vindt.
De slagerij gaat evenwel verder onder de bijna magische naam Zwaenepoel. De nieuwe zaakvoerders Nicolas Moerman en Ilse van der Linden weten maar al te best dat die oude familienaam de beste reclame betekent voor hun nog steeds populaire slagerij.
Vooral het ziltig smakende en zachte Texel-lamsvlees (uitsluitend van vrouwelijke lammeren) is een absolute meerwaarde binnen het culinair aanbod van Slagerij Zwaenepoel.
De kleine winkelruimte drijft Nicolas en zijn vrouw Ilse tot strenge selectiecriteria bij de inkoop van vlees. En dat proef je wanneer je thuis een sappig stukje lamsvlees op je bord kan leggen.
Waarom kopen bij Slagerij Zwaenepoel ?
“Onze slagerij is een bescheiden, klein winkeltje, maar vergis je niet: dit is het aangewezen adres voor lamsvlees van de allerbeste kwaliteit.
Alle lamsvlees is speciaal voor ons huis geselecteerd en komt uit het Nederlandse Texel.
Het gaat uitsluitend om lammeren van het vrouwelijk geslacht: lekker van smaak en supermals.
Ik zelf kom zelf uit een echte slagersfamilie en weet dus best om te gaan met een karkas.
Daarom gaat alles van het lam hier over de toonbank: tong, zwezerik, lever, koteletjes, lamsmedaillon, lamsschouder…”
Aanbod
Openingsuren:
maandag: gesloten
dinsdag: 8u30–13u / 14u-18u
woensdag: 8u30–13u / 14u-18u
donderdag: 8u30–13u / 14u-18u
vrijdag: 8u30–13u / 14u-18u
zaterdag: 8u30–13u / 14u-18u
zondag gesloten
Foto’s: Zwaenepoel, Gent